Un crudo di alta gamma dedicato alla città della Madonnina, della nuovissima Linea Riserva: si chiama Gran Milano ed è la novità di Rovagnati, produttore brianzolo di salumi di qualità. Ideato pensando al milanesissimo rito dell’aperitivo milanese, punta ad arrivare sulle tavole di tutta Italia.
Nato solo dalle carni migliori, certificato in ogni fase della produzione, marchiato sulla cotenna, Gran Milano ha la caratteristica forma detta “taglio redondo”, perfetto per il taglio al coltello. La prima “uscita ufficiale” del Gran Milano è stata non a caso un raffinato aperitivo organizzato presso la Terrazza Aperol, con splendida vista su Piazza Duomo.
Tre, solamente gli ingredienti: la carne, il sale, l’aria. Rovagnati usa solo le migliori carni di razze selezionate, scelte sapientemente presso fornitori con alimentazione controllata e rigorosi controlli in entrata. Per assicurare la migliore qualità, vengono utilizzati solo i maiali più pesanti, superiori al quintale di peso. Da fresco, il quartino è pari a 12 – 15 kg, superiore agli standard comuni. Ogni prodotto è numerato, limitato ed esclusivo, fornito interamente con l’osso, disossato solo su richiesta.
Nessun nitrato o nitrito è utilizzato per la produzione. Il Gran Milano beneficia solo del miglior sale italiano, proveniente prevalentemente dalla salina di S. Margherita di Savoia, area naturale protetta della Puglia e prima salina d’Europa. Completa l’opera l’aria delle colline parmensi – dove viene prodotto – e il “Marino”, profumato vento dalle pinete della Versilia mitigato dai monti carsici della Cisa.
La stagionatura segue un processo unico nel suo genere: per più di 14 mesi, il crudo Gran Milano è custodito nelle cantine dello stabilimento di Ambra, a Felino, nel cuore della zona di produzione DOP del prosciutto di Parma, a due metri sotto terra, dove il peculiare microclima è in grado di garantire un prodotto organoletticamente superiore.
E alla naturale predisposizione geografica dell’area parmense, territorio capace di assicurare la migliore stagionatura naturale dei prosciutti crudi, si unisce la cura distintiva di Rovagnati che assicura un accurato equilibrio tra la qualità della materia prima, la stagionatura e la salatura,
«Ci siamo ispirati al rito dell’aperitivo, diventato ormai parte dell’identità milanese e italiana. Il momento dello stare insieme per eccellenza, per divertirsi, raccontarsi, ritrovarsi dopo una giornata di lavoro. Ma happy hour, l’ora felice, non può essere davvero tale se non è accompagnata da un prodotto gustoso, di qualità eccellente, garantito in ogni sua fase di produzione. Volevamo un prodotto che potesse rivoluzionare il mercato, distinguendosi da tutti gli altri per il suo carattere forte e la sua straordinaria qualità. E allora: ecco il Gran Milano. Un crudo sincero, autentico, inimitabile a cui ci siamo dedicati con la passione e l’impegno di sempre. Perché da quasi 80 anni, ci prendiamo cura degli italiani, preparando per loro cibi buoni, sani e gustosi. È il nostro segno distintivo da sempre e si rinnova ulteriormente oggi, con la Linea Riserva e con il Gran Milano: serietà e responsabilità, dalla firma al cuore» ha detto Gabriele Rusconi, Direttore Generale di Rovagnati, presentando Gran Milano.
Da aprile il nuovo crudo di casa Rovagnati sarà disponibile nei migliori locali e gastronomie d’Italia.
