In occasione dell’Italian Tech Week che si sta svolgendo in questi giorni a Torino, Giuseppe Scionti, CEO e fondatore di Novameat, ha annunciato che nel 2022 nei supermercati arriverà la bistecca vegetale stampata in 3D.

«Grazie ad un complesso processo di biostampa abbiamo creato il primo prototipo» spiega Scionti, «ora stiamo affinando la produzione di massa, su scala industriale possiamo produrne una tonnellata all’ora».

La carne viene riprodotta sfruttando una base d’acqua impastata con fagioli gialli, oli vegetali, aromi e in alcuni casi estratti di alghe. Scionti coglie l’occasione per rimarcare l’enorme impatto ambientale del prodotto: «Per ogni hamburger animale si utilizzano circa 15.000 litri d’acqua, ne impieghiamo il 90-95% in meno, a parità nutrizionali. Per il consumatore non deve essere un sacrificio».

Fonte: Ansa