I Salumi di Filiera “I Malafronte”, nuovo brand acquisito recentemente da Molino Spadoni, nascono dalla collaborazione con l’allevamento Cura Natura del Gruppo Ferri, una filiera controllata, certificata e attenta al benessere animale in provincia di Modena. Prodotti principali della linea sono il Salame e la Salsiccia passita di Filiera, da poco disponibili anche affettati nelle nuove vaschette premium da 90 grammi, perfetti per chi desidera avere sempre in frigorifero salumi di alta qualità.
Il Salame di Filiera, con una stagionatura di 30-40 giorni, è connotato da profumi intensi e un colore rosso rubino, regalando sin dal primo assaggio una rivelazione di sapori per il palato. La Salsiccia passita di Filiera, stagionata per 20-25 giorni, è una vera golosità dal sapore delicato, perfetta per chi ama concedersi prodotti tipici della tradizione contadina. Entrambi sono avvolti in budello naturale legato rigorosamente a mano e si caratterizzano per l’utilizzo di sale marino integrale di Cervia, spezie e aromi naturali. Altro importante plus di questi salumi è l’assenza di conservanti, glutine, latte e derivati.
I suini della filiera Cura Natura sono alimentati secondo una ricetta mangimistica certificata ad alto contenuto di Omega3: nel primo 40% della loro vita hanno accesso libero al cibo, mentre per il tempo successivo sono alimentati con porzioni definite e regolamentate. Questa specifica alimentazione, unita alle pratiche di allevamento di Cura Natura, permette di ottenere una carne con contenuto di acidi grassi polinsaturi, più tenera, saporita e gustosa.
Un sistema di allevamento basato su un alto livello di biosicurezza, dove i suini sono allevati con spazi all’aperto e senza l’uso di antibiotici negli ultimi 4 mesi di vita, con l’obiettivo di trovare dei processi sempre più sostenibili per l’uomo, l’animale e l’ambiente.
Visto che l’italianità è una caratteristica di forte spinta all’acquisto, la territorialità è un importante punto di forza del brand. L’allevamento è situato in Emilia-Romagna e lo stesso vale per lo storico salumificio I Malafronte, brand che oggi sotto la guida di Molino Spadoni continua il suo sviluppo all’insegna dell’eccellenza e dell’innovazione applicata alla gastronomia.
Nelle vaschette preformate salvafreschezza da 90 gr, il Salame di Filiera e la Salsiccia Passita di Filiera conservano gusto e forma come da banco taglio, risultando particolarmente invitanti per il consumatore. L’affettamento avviene a temperatura positiva, procedura che permette di esaltare le caratteristiche organolettiche del prodotto, valorizzandone sapore e aroma. Inoltre, la deposizione manuale delle fette è affidata a esperti che le adagiano con cura nelle vaschette, portando in tavola un salume come fosse appena affettato. Dettagli che conferiscono maggior pregio al prodotto e che danno conto della sua premiumness.
