Doppio riconoscimento per Salov, gruppo industriale tra i principali player mondiali del settore oleario. Gli oli extra vergine d’oliva Filippo Berio si sono aggiudicati due premi agli Olive Oil Awards 2023 dell’University of Applied Sciences – Institute for Food and Beverage Innovation ZHAW di Zurigo. Le giurie di assaggiatori di olio professionisti che ogni anno valutano le qualità organolettiche degli oli Evo presentati a concorso dai maggiori produttori mondiali, infatti, hanno assegnato la medaglia di bronzo alla referenza Filippo Berio Extra Vergine 100% Italiano Riserva Oro nel contest regolato dagli esperti dello Swiss Oil Panel (SOP). Inoltre, è stato assegnato il Premio Olio 2023 a Filippo Berio Extra Vergine Classico attraverso il giudizio dei consumatori. Nelle sedute di degustazione dei due panel, gli extra vergine d’oliva Filippo Berio iscritti al concorso hanno ottenuto valutazioni altissime per il loro equilibrio organolettico, ossia l’ottimale bilanciamento dei sentori (fruttato) e sapori (amaro, piccante, erbaceo ecc.) che descrivono e identificano la “personalità” di ogni olio d’oliva.
Il Premio Olio 2023 a Filippo Berio Extra Vergine Classico è il risultato che maggiormente inorgoglisce l’azienda di Massarosa (LU), perché conseguito dall’unico blend presente in concorso. Salov per mantenere i massimi standard di qualità, esegue costantemente studi approfonditi sulle proprietà organolettiche degli oli in generale e in particolare dei propri oli, concentrandosi sugli aromi e le sfumature di gusto che un prodotto agricolo può offrire in base alle cultivar, le provenienze, le campagne di raccolta, cercando confronti e scambi anche all’esterno. Da qui nasce il progetto di collaborazione avviato nel 2019 con la University of Applied Sciences – Institute for Food and Beverage Innovation ZHAW di Zurigo, il cui frutto è stata proprio la creazione di Filippo Berio Extra Vergine Classico, un blend di oli extra vergine d’oliva prodotto specificamente per il mercato elvetico e per incontrare il gusto dei consumatori svizzeri.
Il progetto ha avuto come focus lo studio di una specifica caratteristica dell’olio: l’armonia, ovverosia il grado di equilibrio tra le intensità delle diverse note positive presenti in un olio. La creazione di Filippo Berio Extra Vergine Classico rappresenta il primo risultato raggiunto dal progetto, ma sono in corso continue attività di ricerca focalizzate sull’armonia di tutti gli oli extra vergine del gruppo. Tra le più grandi aziende del settore oleario, Salov ha raggiunto nel 2022 un fatturato netto consolidato di circa 491 milioni di euro e 120 milioni di litri venduti. Il marchio Filippo Berio è distribuito in tutto il mondo, con posizioni di leadership in Paesi come Svizzera, Stati Uniti, Gran Bretagna e Belgio.
