La ristorazione non è certo un terreno inesplorato per Esselunga, come dimostrano gli oltre 130 Bar Atlantic che fanno capo alla catena, il primo dei quali aperto nel lontano 2003. Però il bistrot realizzato all’interno del nuovo negozio LaEsse di Piazza Risorgimento, a Milano, rappresenta un salto di qualità. E aggiunge valore all’idea di abbinare spesa e consumo fuori casa, inteso non più solo come pausa veloce.
L’undicesimo punto vendita a insegna LaEsse nel capoluogo lombardo, si sviluppa su due livelli ed è stato progettato per raccontare l’anima Food Company di Esselunga, come affermato dalla stessa azienda. Il bistrot si trova al primo piano. L’offerta copre dalla colazione all’aperitivo, con una sala da 54 posti, un’area lounge da 12 sedute e un cocktail bar.
TERRITORIO E STAGIONALITÀ ALLA BASE DEL MENU
La proposta alla carta, con servizio al tavolo, unisce cucina contemporanea e ricette della tradizione, con particolare attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. La filosofia del bistrot si fonda infatti su una cucina legata al territorio, attenta alle preparazioni e capace di valorizzare ingredienti d’eccellenza, attraverso un menù definito “essenziale, autentico e in continua evoluzione”. Tra i piatti, a una selezione della tradizione milanese – come i mondeghili e la cotoletta di vitello con osso in panatura – si affiancano proposte più contemporanee, dal vitello tonnato all’insalata di mango alla thailandese, dagli spaghetti ai tre pomodori alle tartare.
Il servizio in sala è arricchito dalla presenza di sommelier, a disposizione per suggerimenti e abbinamenti enologici. I dessert sono ovviamente a firma Elisenda, la linea di alta pasticceria di Esselunga realizzata in collaborazione con il ristorante stellato Da Vittorio dei fratelli Cerea.
E PER L’APERITIVO C’È IL COCKTAIL BAR
Completa l’esperienza il cocktail bar, con una proposta dedicata al beverage – dai signature drink a un’ampia selezione di vini – per un aperitivo da accompagnare a tapas all’italiana, sfizi e taglieri.
Alcuni dettagli dell’arredo rimandano all’identità di Esselunga. La mise en place è lineare ed è accompagnata da tovagliette “d’archivio”, che riproducono uno storico volantino pubblicitario degli anni ’50-’60 dell’allora Supermarkets Italiani. Alle pareti scatti fotografici che ripercorrono la memoria di Esselunga, attraverso alcune delle tappe più significative dei quasi settant’anni di storia dell’azienda. Ad accompagnare il percorso lungo la scala che collega il supermarket al primo piano sono esposte alcune locandine storiche degli anni ‘70, con curiosità e consigli sul “saper comprare”. L’atmosfera d’insieme è urbana e contemporanea.
Il bistrot non esaurisce l’offerta di ristorazione del LaEsse di Piazza Risorgimento. Al piano terra è infatti presente una caffetteria con circa 10 sedute interne, anch’essa operativa dalla colazione al pranzo, con piatti caldi e panineria, fino all’aperitivo.
SPESA COMPLETA E AMPIA OFFERTA DI VINI
Se il bistrot è la novità, il supermercato rappresenta la conferma del format di vicinato LaEsse. Il negozio si sviluppa su una superficie di 430 metri quadri di area vendita e offre un assortimento di quasi 5.000 referenze, con reparti pesce, carne, latticini e salumi confezionati, frutta e verdura, disponibili anche sfuse. La Gastronomia, con banco assistito e in libero servizio, offre le specialità della Cucina Esselunga, con piatti pronti che spaziano dalle ricette della tradizione italiana a proposte locali e internazionali, oltre a formaggi e salumi affettati al banco. Nel reparto panetteria è invece possibile trovare pane fresco e prodotti da forno. All’ingresso del negozio l’angolo fiori, con piante e composizioni floreali. Presente anche qui la pasticceria Elisenda, disponibile a libero servizio, con la possibilità di effettuare prenotazioni.
A completare l’offerta, al primo piano si trova un’enoteca di 130 metri quadri con sommelier, oltre 600 referenze e un caveau dedicato alle etichette più pregiate. La selezione comprende vini provenienti dalle cantine italiane ed estere. È inoltre possibile usufruire del servizio di consegna a domicilio. LaEsse è dotata di un sistema di casse self-service intuitive, per un’esperienza d’acquisto sempre più immediata.
PARCHEGGIO SCONTATO PER I CLIENTI
Nel negozio LaEsse di Piazza Risorgimento lavorano 51 persone. Il punto vendita, la caffetteria al piano terra e il bistrot sono aperti dal lunedì al sabato dalle ore 7 alle ore 22 e la domenica dalle ore 8 alle ore 20. Tra i servizi per i clienti – fino al 31 dicembre 2026 – è prevista una tariffa agevolata presso il parcheggio Risorgimento Nord, piani -1 e -2, situato circa 50 metri dal negozio: con uno scontrino minimo di 25 euro per acquisti presso il supermarket o il bistrot, è possibile usufruire della prima ora di sosta a 1,50 euro anziché 4 euro, salvo disponibilità dei posti. Inoltre, grazie al servizio di consegna a domicilio, è possibile scegliere di farsi recapitare direttamente a casa gli acquisti effettuati in negozio.
Altro aspetto ribadito da Primark è la forte attenzione allo sviluppo professionale, alla crescita e al supporto delle persone in ogni fase della loro carriera. Circa il 90% dei Manager arrivano da percorsi di crescita interni, grazie anche al programma “Grow with Us”, che valorizza i talenti, accompagnandoli da ruoli junior fino a posizioni manageriali nei negozi e nella sede regionale.
“La nostra Mdd ha continuato nel percorso di crescita che abbiamo registrato in modo costante negli anni – afferma Filippo Fabbri, Direttore Generale di Despar Italia (nella foto a destra) – e che intendiamo proseguire anche nel 2026 con l’obiettivo di un incremento del fatturato Mdd di almeno il 4,5%. Per l’anno in corso prevediamo circa 180 nuovi lanci e oltre 400 restyling, con focus sui segmenti specializzati e premium, oltre che sulla linea convenienza. Vogliamo offrire ai clienti un assortimento completo e coerente: la parte principale del mercato restano i prodotti mainstream a marchio Despar, ma la costruzione di una vera e propria piramide dal premium all’entry level rappresenta un vantaggio competitivo decisivo. In questo modo possiamo rispondere a bisogni di consumo sempre più diversificati e consolidare ulteriormente le nostre prospettive di crescita”.
