La ristorazione non è certo un terreno inesplorato per Esselunga, come dimostrano gli oltre 130 Bar Atlantic che fanno capo alla catena, il primo dei quali aperto nel lontano 2003. Però il bistrot realizzato all’interno del nuovo negozio LaEsse di Piazza Risorgimento, a Milano, rappresenta un salto di qualità. E aggiunge valore all’idea di abbinare spesa e consumo fuori casa, inteso non più solo come pausa veloce.
L’undicesimo punto vendita a insegna LaEsse nel capoluogo lombardo, si sviluppa su due livelli ed è stato progettato per raccontare l’anima Food Company di Esselunga, come affermato dalla stessa azienda. Il bistrot si trova al primo piano. L’offerta copre dalla colazione all’aperitivo, con una sala da 54 posti, un’area lounge da 12 sedute e un cocktail bar.
TERRITORIO E STAGIONALITÀ ALLA BASE DEL MENU
La proposta alla carta, con servizio al tavolo, unisce cucina contemporanea e ricette della tradizione, con particolare attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. La filosofia del bistrot si fonda infatti su una cucina legata al territorio, attenta alle preparazioni e capace di valorizzare ingredienti d’eccellenza, attraverso un menù definito “essenziale, autentico e in continua evoluzione”. Tra i piatti, a una selezione della tradizione milanese – come i mondeghili e la cotoletta di vitello con osso in panatura – si affiancano proposte più contemporanee, dal vitello tonnato all’insalata di mango alla thailandese, dagli spaghetti ai tre pomodori alle tartare.
Il servizio in sala è arricchito dalla presenza di sommelier, a disposizione per suggerimenti e abbinamenti enologici. I dessert sono ovviamente a firma Elisenda, la linea di alta pasticceria di Esselunga realizzata in collaborazione con il ristorante stellato Da Vittorio dei fratelli Cerea.
E PER L’APERITIVO C’È IL COCKTAIL BAR
Completa l’esperienza il cocktail bar, con una proposta dedicata al beverage – dai signature drink a un’ampia selezione di vini – per un aperitivo da accompagnare a tapas all’italiana, sfizi e taglieri.
Alcuni dettagli dell’arredo rimandano all’identità di Esselunga. La mise en place è lineare ed è accompagnata da tovagliette “d’archivio”, che riproducono uno storico volantino pubblicitario degli anni ’50-’60 dell’allora Supermarkets Italiani. Alle pareti scatti fotografici che ripercorrono la memoria di Esselunga, attraverso alcune delle tappe più significative dei quasi settant’anni di storia dell’azienda. Ad accompagnare il percorso lungo la scala che collega il supermarket al primo piano sono esposte alcune locandine storiche degli anni ‘70, con curiosità e consigli sul “saper comprare”. L’atmosfera d’insieme è urbana e contemporanea.
Il bistrot non esaurisce l’offerta di ristorazione del LaEsse di Piazza Risorgimento. Al piano terra è infatti presente una caffetteria con circa 10 sedute interne, anch’essa operativa dalla colazione al pranzo, con piatti caldi e panineria, fino all’aperitivo.
SPESA COMPLETA E AMPIA OFFERTA DI VINI
Se il bistrot è la novità, il supermercato rappresenta la conferma del format di vicinato LaEsse. Il negozio si sviluppa su una superficie di 430 metri quadri di area vendita e offre un assortimento di quasi 5.000 referenze, con reparti pesce, carne, latticini e salumi confezionati, frutta e verdura, disponibili anche sfuse. La Gastronomia, con banco assistito e in libero servizio, offre le specialità della Cucina Esselunga, con piatti pronti che spaziano dalle ricette della tradizione italiana a proposte locali e internazionali, oltre a formaggi e salumi affettati al banco. Nel reparto panetteria è invece possibile trovare pane fresco e prodotti da forno. All’ingresso del negozio l’angolo fiori, con piante e composizioni floreali. Presente anche qui la pasticceria Elisenda, disponibile a libero servizio, con la possibilità di effettuare prenotazioni.
A completare l’offerta, al primo piano si trova un’enoteca di 130 metri quadri con sommelier, oltre 600 referenze e un caveau dedicato alle etichette più pregiate. La selezione comprende vini provenienti dalle cantine italiane ed estere. È inoltre possibile usufruire del servizio di consegna a domicilio. LaEsse è dotata di un sistema di casse self-service intuitive, per un’esperienza d’acquisto sempre più immediata.
PARCHEGGIO SCONTATO PER I CLIENTI
Nel negozio LaEsse di Piazza Risorgimento lavorano 51 persone. Il punto vendita, la caffetteria al piano terra e il bistrot sono aperti dal lunedì al sabato dalle ore 7 alle ore 22 e la domenica dalle ore 8 alle ore 20. Tra i servizi per i clienti – fino al 31 dicembre 2026 – è prevista una tariffa agevolata presso il parcheggio Risorgimento Nord, piani -1 e -2, situato circa 50 metri dal negozio: con uno scontrino minimo di 25 euro per acquisti presso il supermarket o il bistrot, è possibile usufruire della prima ora di sosta a 1,50 euro anziché 4 euro, salvo disponibilità dei posti. Inoltre, grazie al servizio di consegna a domicilio, è possibile scegliere di farsi recapitare direttamente a casa gli acquisti effettuati in negozio.
“Dopo quasi dieci anni dalla scomparsa di mio padre – dichiara Marina Caprotti, Presidente Esecutivo di Esselunga (nella foto a destra) – si apre per Esselunga una nuova fase di evoluzione e rafforzamento della governance. Abbiamo scelto un manager con una profonda esperienza internazionale nel retail, capace di coniugare visione e concretezza operativa. La sua conoscenza dei mercati globali, unita a una forte spinta verso innovazione ed efficienza, rappresenta un elemento chiave per affrontare un contesto sempre più competitivo. Siamo convinti che il contributo di Claude Sarrailh porterà nuovo slancio allo sviluppo dell’azienda e al rafforzamento del nostro brand, in continuità con il nostro piano strategico e con i valori che da sempre ci contraddistinguono”. 
Il complesso unisce retail, living, office e hospitality, con il Falkensteiner Hotel Bozen WaltherPark (4 stelle superior) inaugurato la scorsa estate. Il cuore commerciale è la Highstreet Gallery, sviluppata su 4 piani per 31.000 mq di spazi commerciali, 4.000 mq dedicati al food market, 2.000 mq di palestra con il Club Virgin Active e il Salewa Cube, la boulder hall per le arrampicate.
Tornando alla parte retail, sono più di 80 i brand locali e internazionali presenti al WaltherPark, tra cui Peek & Cloppenburg, OVS, JD Sports, Conté, Ecoalf, Starbucks, Nike, Lego. E ovviamente Esselunga. La catena lombarda occupa una superficie di vendita di 2.630 metri quadri, in cui propone oltre 15.000 prodotti, comprensivi delle linee a marchio privato. I reparti assistiti sono pesce (con una selezione di sushi), carne, panetteria (con oltre 15 varietà di pane fresco sfornato durante tutto l’arco della giornata) e la gastronomia, con l’assortimento di “Cucina Esselunga”: più di 200 ricette già pronte, tra piatti della tradizione italiana, estera e vegetariani.
Il quartiere in cui sorge il WaltherPark ha una storia lunga. Delimitato da via Garibaldi, via Alto Adige e viale Stazione fu gravemente danneggiato durante la Seconda guerra mondiale e in gran parte ricostruito fra gli anni Cinquanta e Settanta. Più recentemente, il patrimonio edilizio si trovava in condizioni tali da richiedere importanti interventi di risanamento. L’idea del progetto nasce nel 2008 e, successivamente, nel 2014 viene pubblicato il bando per la riqualificazione. Nel 2016 il Piano per la nascita di Waltherpark è oggetto di referendum popolare, che raggiunge il 64,39% dei consensi. Nel 2019 c’è l’avvio del cantiere, con i primi lavori di demolizione.
L’insegna allestirà il proprio Wine Truck Enoteca Esselunga e, con esperti sommelier, proporrà una mescita con 6 etichette esclusive che rappresentano la varietà della produzione enologica italiana. Riservato esclusivamente al mondo del vino e dei distillati di qualità accessibile, Enoteca Esselunga permette di ricevere gli ordini in tutta Italia e non solo nelle aree in cui sono presenti i negozi della catena. Il sito comprende una selezione di circa 330 cantine italiane e di circa 2.000 etichette italiane. Il truck Enoteca Esselunga sarà posizionato nel Cortile del Tribunale e si potrà accedere alle degustazioni venerdì 4 aprile dalle 18.00 alle 23.00, sabato 5 aprile e domenica 6 aprile dalle 15.00 alle 23.00.
